청국장의 구수함에 돼지고기의 감칠맛, 두반장의 매콤함, 잣의 고소함이 더해지는 잣 청국장 두부요리입니다. 다진 돼지고기와 청국장, 잣을 먼저 볶아 향을 낸 뒤 각종 채소와 두부를 넣고 끓여 완성하며, 물전분으로 농도를 맞추면 밥과 함께 먹기 좋은 촉촉하고 걸쭉한 요리가 됩니다.
주신 재료와 조리법을 바탕으로 집에서도 따라 하기 쉬운 ‘잣 청국장 두부볶음/조림’ 레시피 형태로 자세히 정리해드리겠습니다.
1️⃣ 🥘 잣 청국장 두부요리 레시피
1-1. 재료 (2~3인분)
- 청국장 100g
- 잣 30g
- 돼지고기 다짐육 100g
- 두부 1모(약 300g)
- 대파 1/2대
- 청고추 1개
- 홍피망 1/3개
- 다진 마늘 1큰술
- 두반장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 고추기름 1큰술
- 물 200~250ml
- 소금 약간
- 물전분 2~3큰술
※ 청국장과 굴소스, 두반장 자체에 간이 있기 때문에 소금은 마지막에 조금씩 넣어 간을 맞추는 것이 좋습니다.
1-2. 재료 손질
- 잣잣은 키친타월이나 절구 등을 이용해 잘게 다져줍니다.잣의 고소한 맛과 식감을 살릴 수 있습니다.
- 너무 곱게 갈기보다는 작은 알갱이가 남도록 다지는 것이 좋습니다.
- 두부두부는 약 1.5~2cm 크기의 먹기 좋은 사각형으로 썰어줍니다.
- 물기가 많다면 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거합니다.
- 채소대파는 송송 썰거나 잘게 다집니다.홍피망은 씨를 제거한 뒤 잘게 썰어 준비합니다.
- 청고추는 얇게 썰어줍니다.
- 물전분물과 전분을 1:1 비율로 섞어 미리 준비합니다.
- 사용하기 직전에 한 번 더 저어 전분이 가라앉지 않도록 합니다.
2️⃣ 🍳 만드는 방법
2-1. 1단계. 돼지고기와 잣 볶기
팬을 중불로 달군 뒤 고추기름 1큰술을 넣습니다.
다진 돼지고기 100g을 넣고 고기가 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 풀어가며 볶습니다.
돼지고기의 붉은색이 거의 없어지고 고소한 향이 올라오면 청국장 100g과 다진 잣을 넣습니다.
청국장이 돼지고기와 잘 섞이도록 1~2분 정도 충분히 볶아줍니다.
이 과정에서 청국장의 구수한 향과 잣의 고소한 향이 어우러집니다.
2-2. 2단계. 양념 넣기
돼지고기와 청국장이 충분히 볶아지면 다진 마늘 1큰술, 두반장 1큰술, 굴소스 1큰술을 넣습니다.
중불에서 양념이 재료에 골고루 배도록 잘 볶아줍니다.
두반장은 매콤하고 짭짤한 맛을 더하고, 굴소스는 감칠맛을 보완해 줍니다.
양념이 팬에 눌어붙기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
2-3. 3단계. 채소와 물 넣기
잘게 썰어둔 대파, 청고추, 홍피망을 넣고 가볍게 볶습니다.
채소의 숨이 살짝 죽으면 물 200~250ml를 넣어줍니다.
전체적으로 잘 섞은 뒤 끓여줍니다.
물이 끓기 시작하면 맛을 보고 소금으로 부족한 간을 조절합니다.
청국장과 굴소스, 두반장의 염도가 각각 다르기 때문에 소금은 한 번에 많이 넣지 않는 것이 중요합니다.
2-4. 4단계. 두부 넣고 끓이기
국물이 끓으면 썰어둔 두부를 넣습니다.
두부가 부서지지 않도록 주걱으로 세게 젓기보다는 팬을 가볍게 흔들거나 국물을 끼얹어가며 섞어줍니다.
중불에서 약 3~5분 정도 끓이면서 돼지고기와 청국장 양념이 두부에 충분히 배도록 합니다.
국물이 어느 정도 끓어들면서 재료가 자연스럽게 어우러지면 다음 단계로 넘어갑니다.
2-5. 5단계. 물전분으로 농도 맞추기
불을 약불로 줄인 뒤 준비해둔 물전분을 조금씩 넣습니다.
한꺼번에 많이 넣지 말고 1큰술씩 넣으면서 국물의 농도를 확인합니다.
넣을 때는 주걱으로 부드럽게 저어가며 섞어줍니다.
국물이 걸쭉해지고 두부와 돼지고기, 청국장 양념이 서로 잘 어우러지는 정도가 되면 물전분 추가를 멈춥니다.
너무 되직하게 만들기보다는 두부에 양념이 잘 묻으면서도 촉촉한 정도가 적당합니다.
3️⃣ 🌰 완성
불을 끄고 한 번 맛을 본 뒤 부족한 간이 있으면 소금으로 마지막 간을 조절합니다.
그릇에 따뜻한 밥을 담고 완성된 잣 청국장 두부요리를 올리면 완성입니다.
청국장의 구수함에 돼지고기의 감칠맛, 두반장의 매콤함, 잣의 고소함이 더해지는 것이 특징이며, 두부가 양념을 머금어 밥과 함께 먹기 좋은 메뉴입니다.
Tip: 잣은 너무 오래 볶으면 향이 약해질 수 있으므로 청국장과 함께 볶을 때는 중불에서 짧게 볶아 고소한 향을 살리는 것이 좋습니다.
본 블로그는 관광 콘텐츠, 농촌 마을의 자원, 그리고 지역 산업에 대한 개인적인 분석과 정보를 공유하는 공간입니다. 포스팅된 내용은 작성 시점의 데이터를 바탕으로 주관적인 견해가 포함될 수 있으며, 정보의 정확성이나 완벽성을 보장하지 않습니다. 방문객께서는 실제 여행이나 사업 결정 시 해당 기관의 최신 공고를 반드시 재확인하시기 바랍니다.
자원 조사 및 계층적 구조 분석 등 본 블로그에 게시된 모든 글과 이미지, 독창적인 디자인 스타일의 저작권은 블로그 운영자에게 있습니다. 무단 전재, 재배포, 상업적 이용 및 AI 학습용 데이터 활용을 엄격히 금지하며, 인용 시에는 반드시 출처를 명확히 밝혀주시기 바랍니다.
Copyright © 2026 농촌자원 연구소. All rights reserved.
'귀농귀촌 실전 가이드 > 농산물활용 요리' 카테고리의 다른 글
| [요리레시피] 멍게 해물누룽지탕 레시피 (0) | 2026.09.22 |
|---|---|
| [6시내고향-요리1 시리즈] 다채로운 맛의 즐거움, 시크릿 레시피 (0) | 2026.09.20 |
| [6시내고향-요리] 단호박 크림 수제비 레시피 (1) | 2026.09.06 |
| [요리레시피 #1] 부드럽고 고소한 '호박 타락죽' 만들기 레시피 (0) | 2026.09.04 |
| [6시내고향-요리] 경북 영양 고추 사과 깐풍새우 완벽 레시피 (0) | 2026.08.30 |
